Blanquette d'agneau à la menthe

Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 épaule d'agneau désossée et coupée en cubes
- 1 oignon et 1 carotte émincés finement
- 1/2 jus de citron
- 1 petite branche de menthe fraîche
- 1 tasse à café de crème
- 1 tasse à café de vin blanc
- sel, poivre

Préparation :

Mettre dans une cocotte, l'agneau, la carotte, l'oignon, la menthe, le vin blanc et l'eau.
Assaisonner. Couvrir la cocotte.
Dès que l'ébullition commence, baisser le feu et laisser cuire 30 mn.
En fin de cuisson, incorporer la crème et le jus de citron en remuant.
Servir chaud, avec des pommes de terre vapeur ou un riz créole.